Une telle journée promet un voyage authentique dans l’âme de l’Auxerrois, entre plaisir du goût, rencontre des hommes et contemplation des paysages ciselés par la vigne.
Auxerre, aux portes de la Bourgogne septentrionale, occupe une place de choix pour rayonner vers les AOC satellites qui font sa fierté : Irancy, Saint-Bris, Chitry ou encore Coulanges-la-Vineuse. Sa position centrale permet de partir à la découverte de domaines viticoles réputés, tout en profitant de la douceur d’une ville d’art et d’histoire, traversée par la culture de la vigne depuis l’Antiquité. L’oenotourisme y prend tout son sens : ici, la vigne façonne à la fois les paysages et les traditions.
La vigne, telle une horloge naturelle, rythme la vie locale au fil des saisons. Chaque période apporte sa tonalité à l’expérience :
Quelle que soit la saison, réserver ses visites est souvent plus sûr, surtout pour les petits domaines familiaux qui privilégient l’accueil personnalisé.
Pour goûter à l’essentiel, il est pertinent de composer une boucle autour d’Auxerre, de 30 à 50 km maximum pour ne pas se presser et savourer chaque escale.
| | Matin | | | Midi | | | Après-midi | | | Soir (optionnel) | |
|---|---|---|---|
| Départ d’Auxerre Balade dans les vignes et panorama sur Irancy Visite d’un domaine (ex : Benoît Cantin, Maison Simonnet-Febvre) Dégustation commentée avec le vigneron | Déjeuner gastronomique Repas dans une auberge locale (ex : Auberge Les Tilleuls) Accord mets-vins auxerrois | Circuit des AOC voisines Passage par Saint-Bris pour le seul sauvignon de Bourgogne Arrêt à Chitry, ses pinots et son chardonnay atypiques Visite d'une cave à Coulanges la Vineuse Dégustation finale (ex : Domaine Sainte-Claire à Saint-Bris) | Retour à Auxerre Flânerie sur les quais ou visite des caves patrimoniales de la ville (Caves de Bailly Lapierre pour les Crémants de Bourgogne) Ou dîner dans le vieux centre autour d'un verre |
Ce parcours met en lumière la diversité des terroirs autour d’Auxerre, mais chaque étape reste adaptable selon goûts et contraintes (temps, préférence de cépages, accessibilité).
Derrière chaque bouteille, un visage. Les producteurs de l’Auxerrois sont, pour la plupart, des artisans-vignerons attachés à la transmission d’un savoir-faire ancré dans la tradition et le respect de la nature.
Beaucoup de vignerons proposent des visites guidées autour des pressoirs, des cuveries et des caves voûtées, ponctuées d’échanges chaleureux. La réservation à l’avance est fréquemment appréciée, surtout pour profiter de la présence du vigneron lui-même.
Plus qu’un rituel, la dégustation est un dialogue discret entre le vin, les sens et la mémoire. Pour en tirer le meilleur, quelques conseils simples :
À noter : les vins de l’Auxerrois s’apprécient autour de 12 à 14°C (pour les rouges jeunes comme ceux d’Irancy ou de Coulanges), 8 à 10°C pour les blancs et crémants.
Le terroir trouve son écho parfait à la table. Les restaurants et auberges partenaires des vignerons (voir Yonne Tourisme) privilégient les produits locaux : escargots de Bourgogne, andouillettes artisanales, gougères, fromages comme le soumaintrain ou le brillat-savarin, terrines de canard ou de foie.
Quelques tables à recommander :
L’accord idéal ? Un Irancy avec une pièce de charolais, un Saint-Bris avec une terrine légère, un Chitry blanc sur un fromage affiné.
Oenotourisme ne rime pas seulement avec dégustation. Les églises romanes de Chitry et d’Irancy, les lavoirs, les points de vue sur la vallée de l’Yonne, ou la balade jusqu’aux grottes d’Arcy-sur-Cure apportent une dimension plus large à l’excursion. L’Office du Tourisme d’Auxerre propose également des circuits guidés sur le passé vigneron de la ville, ses caves médiévales et ses ruelles pavées, témoins d’un âge d’or viticole qui rivalisa jadis avec celui de Chablis (Sources : Patrimoine d’Auxerre, Office du Tourisme).
La Bourgogne de l’Auxerrois n’a rien d’une carte postale figée : elle se vit, se respire, se goûte avec humilité. Organiser sa journée oenotouristique depuis Auxerre, c’est ouvrir une parenthèse de curiosité joyeuse et de découvertes sensorielles. Au fil des rencontres, des verres levés et des conseils échangés, chacun repart avec sa propre lumière, pareille à celle qui baigne, de ses ors changeants, les coteaux auxerrois. Une invitation à revenir, encore — car, chaque saison, la vigne a une nouvelle histoire à raconter.