L’Auxerrois, ce n’est pas seulement une région viticole, mais un véritable terroir d’exception entre Auxerre, Chablis, Irancy et Saint-Bris-le-Vineux. Son histoire flirte avec celle des moines cisterciens, des marchands fluviaux et même de Colette, native de la voisine Saint-Sauveur-en-Puisaye, qui aimait à décrire les collines couvertes de vignes dorées à l’automne.
Le vignoble s’étend sur près de 1500 hectares (source : Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne), partagé entre trois appellations majeures :
À travers ces terres, plusieurs domaines se détachent comme de véritables phares, chacun portant une partition singulière de l’Auxerrois, mêlant tradition, innovation et hospitalité.
Impossible de ne pas commencer par le Domaine Jean-Marc Brocard, qui, bien qu’adossé au Chablisien, rayonne également sur le secteur auxerrois. Installé à Préhy, à quelques kilomètres d’Auxerre, ce domaine familial a été pionnier de la viticulture biologique et biodynamique de la région. Jean-Marc Brocard, et désormais Julien Brocard, poursuivent l’aventure sur près de 200 hectares, dont un superbe secteur en Côtes d’Auxerre.
À ne pas manquer : une promenade dans les vignes de Courgis au lever du jour, quand les chardonnays prennent des notes de noisette, avec cette minéralité fuselée qui rappelle la pierre à fusil locale.
À Saint-Bris-le-Vineux, village aux caves labyrinthiques et à l’église adossée à la falaise, Clotilde Davenne a su révéler avec une rare précision la noblesse du sauvignon sur sol kimméridgien. Ancienne œnologue du Château de Chamilly, elle crée ses premiers millésimes en 2005, et mène aujourd’hui un des plus beaux domaines de l’Auxerrois.
Instant d’émotion : le Saint-Bris 100% sauvignon, plein de fraîcheur, porteur de notes de groseille à maquereau et de feuille de cassis, qui égaye la table comme un matin de printemps en Yonne.
À Irancy, village de caractère blotti entre côteaux et cerisiers, le Domaine Felix perpétue depuis cinq générations l’héritage du pinot noir et du césar. La famille Felix a patiemment replanté ses vignes après le phylloxéra puis les ravages du gel, et fait aujourd’hui figure de référence, synonyme d’exigence et d’authenticité.
Sensations fortes : descendre dans les caves voûtées du domaine, sentir l’humidité séculaire, découvrir les rangées de fûts centenaires : tout le génie de l’Auxerrois s’y concentre.
Le Domaine Goisot, à Saint-Bris-le-Vineux, fait partie des pionniers de la biodynamie en Bourgogne. Famille installée depuis le XVIe siècle, les Goisot n’ont jamais transigé sur l’expressivité de leurs vins. Ici, chaque cuvée est identifiée par la parcelle, du “Clos du Château” à “La Ronce”, traduisant le dialogue permanent du cépage et du sol.
À vivre : une visite-dégustation commentée par Julien ou Pierre Goisot, souvent ponctuée de réflexions passionnantes sur la biodiversité, le climat et l’avenir du vignoble.
Le talent auxerrois se niche dans de nombreux domaines de taille humaine, où la singularité du terroir donne toute sa dimension à l’aventure viticole. Voici quelques maisons à glaner sur la route :
Anecdote locale : chaque année en octobre, la Route des Vins de l’Yonne invite à parcourir la trentaine de caves ouvertes pour une découverte in situ des traditions locales (source : Office de Tourisme de l’Auxerrois).
Visiter les domaines de l’Auxerrois, c’est aussi s’offrir une plongée dans l’histoire millénaire de l’art roman, admirer les églises et les maisons à pans de bois, croiser un vigneron au détour d’une rue, humer le sol après la pluie. On peut compléter la découverte par une halte au Musée du Vin de Chablis, flâner sur les marchés, ou goûter, dans une auberge, le fameux jambon à la chablisienne accompagné d’un chardonnay local.
Les visiteurs pourront aussi parcourir la Route des Coteaux, à pied ou à vélo, pour s’immerger dans la mosaïque de paysages où chaque domaine s’inscrit. Nombre de vignerons proposent désormais des expériences : balades commentées, ateliers d’assemblage, pique-niques dans les vignes… preuve que l'Auxerrois sait se renouveler sans cesser de cultiver ses racines.
L’Auxerrois cultive une humilité heureuse : ni posture ni artifice, juste la volonté de transmettre, d’attirer vers ses coteaux le voyageur assoiffé de rencontres vraies et de plaisirs simples. Porté par une jeune génération de vignerons, un souffle nouveau s’ancre dans le respect du vivant et la valorisation de cépages oubliés. La région, riche de son histoire et de son authenticité, s’affiche lentement mais sûrement sur la carte œnologique de France : une destination à (re)découvrir, pour que le plaisir du vin prenne ici tout son sens.
Pour préparer ou prolonger ces rencontres, un détour par les sites officiels comme le BIVB - Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne ou le site de l’Office de Tourisme d’Auxerre offrira de précieuses informations pratiques et d’actualité sur les caves ouvertes, les événements et les animations au fil des saisons.